Projeto

Candidatas selecionadas

2: Aplicação de culturas lácteas probióticas e bioconservadoras no desenvolvimento de produtos lácteos com alto teor de gordura.

Luana Virgínia Souza

3: Aplicação de culturas lácteas comerciais e autóctones na aceleração da maturação e na melhoria da qualidade sensorial de queijos.

Virgínia Nardy Paiva

4: Titulo: Estabilização dos sistemas proteicos em queijos processados.

Fernanda Lopes da Silva

5: Composição química, propriedades funcionais e potencial aplicação industrial da polpa e amêndoa da macaúba (Acrocomia aculeata).

Cíntia Tomaz Sant’Ana

7: Aplicação da enzima lactase no desenvolvimento de produtos lácteos com teor reduzido de lactose.

Maria Tereza Cratiú Moreira

9: Processamento, caracterização e inovação em bebidas vegetais.

Raquel Reis Lima