Calendário de defesas
+ DEFESAS REALIZADAS NO ANO DE 2025
+ DEFESAS REALIZADAS NO ANO DE 2024
+ DEFESAS REALIZADAS NO ANO DE 2023
+ DEFESAS REALIZADAS NO ANO DE 2022
AGOSTO 2026
> 07/08 – Defesa de Tese – Lívia Neves Santa Rosa
“Alimentos low-carb e compostos bioativos: desafios tecnológicos e respostas metabólicas no diabetes tipo 2“
Comissão Examinadora:
Prof.ª Ana Clarissa dos Santos Pires (orientadora) – UFV
Prof.ª Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal – UFV
Prof.ª Maria do Carmo Gouveia Peluzio (coorientadora) – UFV
Prof.ª Andressa Ladeira Bernardes – UNIFAMINAS
Prof.ª Jaqueline de Paula Rezende – UFES
JULHO 2026
> 31/07 – Defesa de Dissertação – João Paulo de Melo Lins
“Solid-state fermentation of Coffea arabica by lactic acid bacteria: use of fermentative extracts and coffee husk for the preparation of infusions“
Comissão Examinadora:
Prof. Pedro Henrique Campelo Félix (orientador) – UFV
Prof. Paulo César Stringheta (coorientador) – UFV
Prof. Evandro Martins (coorientador) – UFV
Prof.ª Luiza Helena da Silva Martins – UFRA
> 29/07 – Defesa de Dissertação – Blenda de Souza Costa
“Bioactive compounds from Seriguela (Spondias purpurea L.): sustainable extraction using natural deep eutectic solvents (Nades) and emerging technologies“
Comissão Examinadora:
Prof. Paulo César Stringheta (orientador) – UFV
Prof. Pedro Henrique Campelo Felix (coorientador) – UFV
Dr.ª Amanda Lais Alves Almeida Nascimento – UFV
> 27/07 – Defesa de Dissertação – Amaury Bento Junqueira Villela
“IMPACTO DA HOMOGENEIZAÇÃO À ALTA PRESSÃO NA GELIFICAÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO DE FEIJÃO BRANCO“
Comissão Examinadora:
Prof. Luis Antonio Minim (orientador) – UFV
Prof.ª Valéria Paula Rodrigues Minim (coorientadora) – UFV
Prof.ª Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal (coorientadora) – UFV
Prof.ª Suzana Maria Della Lucia – UFES
> 06/07 – Defesa de Dissertação – Mirla Aniele Ferreira Mergulhão
“Bebida isotônica à base de leitelho: propriedades físicas, químicas e sensoriais“
Comissão Examinadora:
Prof.ª Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal (orientadora) – UFV
Prof.ª Ana Clarissa dos Santos Pires (coorientadora) – UFV
Prof. Volnei Brito de Souza – UFOB
> 02/07 – Defesa de Dissertação – Elisa Alves Ellena
“Barra alimentícia com potencial terapêutico elaborada a partir de coprodutos agroindustriais adicionada de Lactobacillus acidophilus“
Comissão Examinadora:
Prof.ª Edimar Aparecida Filomeno Fontes (orientadora) – UFV
Prof.ª Solimar Goncalves Machado – UFV
Prof.ª Maria Herminia Ferrari Felisberto (coorientadora) – UFV
JUNHO 2026
> 26/06 – Defesa de Tese – Débora Rezende Ferreira
“Sous vide processing of beef tournedos: thermal validation, proximate composition prediction and sensory evaluation“
Comissão Examinadora:
Prof.ª Edimar Aparecida Filomeno Fontes (orientadora) – UFV
Prof.ª Marcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal – UFV
Prof.ª Maria Herminia Ferrari Felisberto – UFV
Prof. Paulo Rogério Fontes (coorientador) – UFV
Prof. Bruno Ricardo de Castro Leite Junior (coorientador) – UFV
Prof. Eduardo Mendes Ramos – UFLA
> 12/06 – Defesa de Tese – Izabela Vieira Botelho
“Infecções por Pseudomonas aeruginosa no Brasil: Impacto Econômico no Sistema de Saúde e Prova de conceito de Biossensores Proteicos para Diagnóstico Rápido em Urina“
Comissão Examinadora:
Prof.ª Monique Renon Eller (orientadora) – UFV
Prof. Bruno David Henriques – UFV
Prof.ª Silvia Almeida Cardoso (coorientadora) – UFV
Prof.ª Jussara de Souza Mayrink Novais – UFMG
Dr.ª Anna Cláudia Alves de Souza – Recombine Biotech Empresas Incubadas – CenTev/UFV
ABRIL 2026
> 06/04 – Defesa de Tese – Fernanda Nascimento da Silva
“Realidade virtual na análise sensorial: influência do contexto multissensorial e modelagem de respostas emocionais.“
Comissão Examinadora:
Prof.ª Valeria Paula Rodrigues Minim (orientadora) – UFV
Prof. Luis Antonio Minim (coorientador) – UFV
Prof. Tarcísio Lima Filho (coorientador) – UFES
Prof.ª Suzana Maria Della Lucia – UFES
Prof.ª Aline Cristina Arruda Gonçalves – UFSJ
MARÇO 2026
> 26/03 – Defesa de Tese – Leonara Martins Viana
“Mixed Green Banana Pulp and Peel Flour: Development of sustainable gluten-free functional foods, and impact on Central Adiposity, Hepatic Biomarkers, and Intestinal Function in Adults with Excess Weight“
Comissão Examinadora:
Prof. Frederico Augusto Ribeiro de Barros (orientador) – UFV
Prof.ª Helen Hermana Miranda Hermsdorff – UFV
Prof.ª Josefina Bressan (coorientadora) – UFV
Prof.ª Maria Herminia Ferrari Felisberto – UFV
Dr.ª Maria Teresa Esteves Lopes Galvão – Sensenova Desenvolvimento e Pesquisa Sensorial
> 16/03 – Defesa de Tese – Raiane Rodrigues da Silva
“Structural modulation of pea protein and multiscale organization of casein-pea protein hybrid gels“
Comissão Examinadora:
Prof. Antonio Fernandes de Carvalho (orientador) – UFV
Prof. Federico Casanova (coorientador) – Technical University of Denmark
Dr. Luis Gustavo Lima Nascimento – SAVENCIA FROMAGE & DAIRY
Prof. Davide Odelli – Luxembourg Institute of Science and Technology
Prof. Lucas Sales Queiroz – Technical University of Denmark
> 05/03 – Defesa de Tese – Vanessa Caroline de Oliveira
“Complexos alimentares proteína-polissacarídeo inovadores aplicados à microencapsulação de óleos essenciais com atividade antifúngica contra Colletotrichum spp.“
Comissão Examinadora:
Prof.ª Erica Nascif Rufino Vieira (orientadora) – UFV
Prof. Lucas Magalhaes de Abreu – UFV
Prof.ª Fabricia Queiroz Mendes (coorientadora) – UFV
Prof. Eduardo Basilio de Oliveira (coorientador) – UFV
Prof.ª Danielle Cristine Mota Ferreira – UFV
FEVEREIRO 2026
> 27/02 – Defesa de Tese – Luana Cristina da Silva Ramos
“Proteína de feijão branco (Phaseolus vulgaris L.): uma alternativa potencial para bebidas proteicas aeradas“
Comissão Examinadora:
Prof.ª Marcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal (orientadora) – UFV
Prof. Luis Antonio Minim (corientador) – UFV
Prof.ª Valeria Paula Rodrigues Minim (coorientadora) – UFV
Prof.ª Jaqueline de Paula Rezende – UFLA
Prof.ª Paula Becker Pertuzatti Konda – UFMT
> 27/02 – Defesa de Dissertação – Philippe Defáveri Bieler
“Carotenoids: From conventional concepts and methods to advanced extraction methods using emerging technologies“
Comissão Examinadora:
Prof. Pedro Henrique Campelo Felix (orientador) – UFV
Prof. Evandro Martins (coorientador) – UFV
Prof. Paulo Cesar Stringheta (coorientador) – UFV
Prof.ª Jaqueline de Araújo Bezerra – Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas
> 24/02 – Defesa de dissertação – Daiane Aparecida Freitas Vieira
“Efeito da homogeneização de alta pressão nas propriedades espumantes do isolado proteico de feijão-fradinho (Vigna unguiculata l. Walp)“
Comissão Examinadora:
Prof.ª Marcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal (orientadora) – UFV
Prof.ª Vanelle Maria da Silva – UFV
Prof. Luis Antonio Minim (coorientador) – UFV
> 12/02 – Defesa de tese – Maria José do Amaral e Paiva
“Bebida plant-based probiótica: desenvolvimento, estabilidade, potencial funcional e sensorial“
Comissão Examinadora:
Prof.ª Erica Nascif Rufino Vieira (orientadora) – UFV
Prof.ª Fabricia Queiroz Mendes – UFV
Prof.ª Solimar Goncalves Machado (coorientadora) – UFV
Prof. Bruno Ricardo de Castro Leite Junior (coorientador) – UFV
Prof.ª Nataly de Almeida Costa – IFET – Rio Pomba
