DEFESAS REALIZADAS NO ANO DE 2023

DEZEMBRO 2023

> 20/12 – Defesa de Tese – Angie Dahiana Duque Rodriguez

“Bactérias formadoras de esporos em sobremesas lácteas: ocorrência, multiplicação e formação de biofilmes multiespécies”

Comissão Examinadora:

Prof. Wilmer Edgard Luera Pena (orientador) – UFV

Prof. Luis Cesar da Silva – UFV

Prof.ª Marliane de Cassia Soares da Silva – USP

Prof.ª Patrícia Érica Fernandes – Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Alagoas

Prof.ª Raquel Vieira de Carvalho – UFES

NOVEMBRO 2023

> 30/11 – Defesa de Tese – Mírian Pereira da Silva

“MODELING THE GROWTH AND ENTEROTOXIN A PRODUCTION BYStaphylococcus aureus UNDER DIFFERENT ENVIRONMENTAL CONDITIONS”

Comissão Examinadora:

Prof. Luis Augusto Nero (orientador) – UFV

Prof.ª Solimar Goncalves Machado – UFV

Prof. Wilmer Edgard Luera Pena – UFV

Prof.ª Valéria Quintana Cavicchioli – UFG

Prof. Ricardo Souza Dias – FUNED

OUTUBRO 2023

> 11/10 – Defesa de Tese – Valdeir Viana Freitas

“CHEMICAL AND SENSORY COMPOSITION OF ARABICA AND ROBUSTA COFFEE IN RESPONSE TO MODIFICATIONS IN THE ROASTING PROCESS”

Comissão Examinadora:

Prof. Paulo César Stringheta (orientador) – UFV

Prof. Marcelo Henrique dos Santos (coorientador) – UFV

Prof.ª Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal (coorientadora) – UFV

Dr.ª Thaís Caroline Buttow Rigolon – UFV

Prof.ª Vanessa Riani Olmi Silva – UFV

> 06/10 – Defesa de Tese – Francielly Soares Oliveira

“Genomic characterization and antimicrobial activity of Pediococcus pentosaceus ST65ACC”

Comissão Examinadora:

Prof. Luis Augusto Nero (orientador) – UFV

Prof. Antonio Fernandes de Carvalho (coorientador) – UFV

Prof.ª Valéria Quintana Cavicchioli – UFG

Prof. Luciano dos Santos Bersot – UFP

Dr.ª Andressa Fusieger – UFV

SETEMBRO 2023

> 14/09 – Defesa de Dissertação – Neuza Marques Ramos

“Acompanhamento da produção de cachaça orgânica e conservação do fermento artesanal”

Comissão Examinadora:

Prof.ª Edimar Aparecida Filomeno Fontes (orientadora) – UFV

Prof. Alexandre Fontes Pereira – UFV

Prof.ª Solimar Goncalves Machado (coorientadora) – UFV

JULHO 2023

> 21/07 – Defesa de Dissertação – Arthur Vinicius de Abreu Oliveira

“Sistemas de detecção de contaminantes baseados em vesículas de Polidiacetileno e Tween 80″

Comissão Examinadora:

Prof.ª Monique Renon Eller(orientadora) – UFV

Prof.ª Taila Veloso de Oliveira (coorientadora) – UFV

Dr.ª Elizabeth Bárbara Epalanga Pires – UFV

> 21/07 – Defesa de Dissertação – Lorena Cornélia Ribeiro

“Predição de aptâmeros para uso como moléculas sensoras para detecção de bacteriófagos que infectam Streptococcus thermophilus “

Comissão Examinadora:

Prof.ª Monique Renon Eller(orientadora) – UFV

Prof.ª Rosângela de Freitas – UFV

Dr.ª Elizabeth Bárbara Epalanga Pires – UFV

> 11/07 – Defesa de Dissertação – Raiane Rodrigues da Silva

“MIXED GELS FORMED BY CASEIN AND PEA PROTEINS: STRUCTURE AND INTERACTIONS”

Comissão Examinadora:

Prof. Antonio Fernandes de Carvalho (orientador) – UFV

Prof. Paulo Peres de Sa Peixoto Junior – UFV

Dr. Luis Gustavo Lima Nascimento – UFV

Dr.ª Andressa Fusieger – UFV

Dr.ª Camila Gonçalves Teixeira – UFV

JUNHO 2023

> 22/06 – Defesa de Tese – Nataly de Almeida Costa

“Desenvolvimento e avaliação de novos materiais de parede para microencapsulação de probióticos por spray drying“

Comissão Examinadora:

Prof. Afonso Mota Ramos (orientador) – UFV

Prof. Paulo Cesar Stringheta (coorientador) – UFV

Prof.ª Érica Nascif Rufino Vieira (coorientadora) – UFV

Prof.ª Eliane Mauricio Furtado Martins – Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais

Prof. Maurílio Lopes Martins – Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais

Prof.ª Daniele de Almeida Paula – Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Paraná

> 12/06 – Defesa de Tese – Bárbara Avancini Teixeira

“Ultrasound-assisted extraction of bioactive compounds from plant sources: optimization, kinetic, and modeling study.“

Comissão Examinadora:

Prof. Paulo Cesar Stringheta (orientador) – UFV

Prof. Evandro Martins – UFV

Prof.ª Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal (coorientadora) – UFV

Prof. Fernando Luiz Pellegrini Pessoa – UFRJ

Dr.ª Thaís Caroline Buttow Rigolon – UFV

> 02/06 – Defesa de Tese – Mirian Aparecida de Campos Costa

“EFFECTS OF GREEN AND BLACK TEA KOMBUCHAS CONSUMPTION ON THE INTESTINAL HEALTH AND METABOLIC ALTERATIONS IN WISTAR RATS AND HUMANS“

Comissão Examinadora:

Prof. Frederico Augusto Ribeiro de Barros (orientador) – UFV

Prof. José Guilherme Prado Martin – UFV

Prof.ª Hércia Stampini Duarte Martino (coorientadora) – UFV

Prof. Bruce Hamaker (coorientador) – Purdue University

Prof.ª Alessandra da Silva – Fundação Oswaldo Cruz – FIOCRUZ

MAIO 2023

> 30/05 – Defesa de Tese – Danielle Cristine Mota Ferreira

“Complexos polieletrólitos quitosano-carboximetilcelulose – estudo físico-químico e aplicabilidade como carreadores de vitaminas e adsorventes de poluentes“

Comissão Examinadora:

Prof. Eduardo Basílio de Oliveira (orientador) – UFV

Prof. ª Taíla Veloso de Oliveira – UFV

Prof.ª Maria Hermínia Ferrari Felisberto – UFV

Prof.ª Vânia Regina Nicoletti – UNESP

Prof. Thomás Valente de Oliveira – UFU

> 29/05 – Defesa de Dissertação – Daniele Juliana Rodrigues Gonçalves

“EFEITO DO ULTRASSOM PARA  NA CINÉTICA DE  SECAGEM DE GOIABA POTENCIALMENTE PROBIÓTICA (Psidium guajava):, VIABILIDADE DE Lacticaseibacillus rhamnosus GG E QUALIDADE FUNCIONAL“

Comissão Examinadora:

Prof. Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior (orientador) – UFV

Prof. ª Érica Nascif Rufino Vieira (coorientadora) – UFV

Prof.ª Eliane Mauricio Furtado Martins (coorientadora) – UFV

Prof.ª Ana Flávia Coelho Pacheco – EPAMIG

> 18/05 – Defesa de Dissertação – Joy Chinenye Mba

“Evaluation of the physical, chemical, technological and sensorial properties of extrudates and cookies from composite sorghum and cowpea flours“

Comissão Examinadora:

Prof. Frederico Augusto Ribeiro de Barros (orientador) – UFV

Prof. ª Maria Hermínia Ferrari Felisberto (coorientadora) – UFV

Prof. Carlos Wanderlei Piler de Carvalho (coorientador) – EMBRAPA

Prof.ª Valéria Aparecida Vieira Queiroz – EMBRAPA

> 02/05 – Defesa de Dissertação – Ana Júlia Bento do Amaral

“Eficiência da extração de antocianinas do Jambolão (Syzygium cumini L.)  assistida por ultrassom e seu impacto na estabilidade em diferentes pHs e temperaturas“

Comissão Examinadora:

Prof. Paulo César Stringheta (orientador) – UFV

Prof. ª Érica Nascif Rufino Vieira (coorientador) – UFV

Dr.ª Thaís Caroline Buttow Rigolon – UFV

MARÇO 2023

> 02/03 – Defesa de Tese – Raquel Reis Lima

“Study of model emulsion (O/A) stabilized by vegetable proteins and possible applications in vegetable beverages”

Comissão Examinadora:

Prof. Antonio Fernandes de Carvalho (orientador) – UFV

Prof. Ítalo Tuler Perrone (coorientador) – UFJF

Prof. Rodrigo Stephani (coorientador) – UFJF

Prof. Federico Casanova – Technical University of Denmark

Prof.ª Juliana de Carvalho da Costa – UFJF

> 01/03 – Defesa de Tese – Fernanda Lopes da Silva

“O USO DE SAIS DE FOSFATO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS”

Comissão Examinadora:

Prof. Antonio Fernandes de Carvalho (orientador) – UFV

Dr. Vinicius Rodrigues Arruda Pinto – UFV

Prof. Ítalo Tuler Perrone (coorientador) – UFJF

Prof. Rodrigo Stephani (coorientador) – UFJF

Prof. Federico Casanova – Technical University of Denmark

Dr.ª Andressa Fusieger – UFV

FEVEREIRO 2023

> 28/02 – Defesa de Dissertação – Fábio Ribeiro dos Santos

“STUDY OF DIFFERENT BARRIERS TO MICROBIOLOGY STABILIZATION OF GOAT AND SHEEP WHEY AND IMPACT ON THE PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES AND PHYSICAL STABILITY OF PRODUCTS “

Comissão Examinadora:

Prof. Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior (orientador) – UFV

Prof.ª Alline Artigiani Lima Tribst (coorientadora) – UNICAMP

Prof. Junio César Jacinto de Paula – (Epamig)

> 28/02 – Defesa de Dissertação – Heloisa de Fátima Mendes Justino

“Hidrólise da proteína do grilo preto (Gryllus Assimilis) potencializada por ultrassom: efeito na
cinética de hidrólise, solubilidade e atividade antioxidante “

Comissão Examinadora:

Prof. Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior (orientador) – UFV

Prof.ª Érica Nascif Rufino Vieira – UFV

Prof.ª Alline Artigiani Lima Tribst (coorientadora) – UNICAMP

Prof. Paulo Henrique Costa Paiva – (Epamig)

Prof. Vitor Manuel Ramalheira Martins (Escola Superior Agrária, Instituto Politécnico de Bragança)

> 23/02 – Defesa de Dissertação – Muhammad Alhaji Adamu

“Liquid-liquid extraction of carotenoids from palm oil (Elaeis guineensis)”

Comissão Examinadora:

Prof.ª Jane Sélia dos Reis Coimbra (orientadora) – UFV

Prof. Moyses Naves de Moraes – UFV

Prof. César Augusto Sodré da Silva (coorientador) – UFV

Prof.ª Simone Monteiro e Silva (coorientador) – UNB

> 17/02 – Defesa de Tese – Luana Virginia Souza

“Antifungal effect of acid lactic bacteria and its potential as bioprotective culture in cheese”

Comissão Examinadora:

Prof. Antonio Fernandes de Carvalho (orientador) – UFV

Prof. Luis Augusto Nero – UFV

Prof.ª Cinzia Lucia Randazz – Universitá Degli Studi Catania

Prof.ª Cinzia Caggia – Universitá Degli Studi Catania

Prof.ª Florence Valence-Bertel

> 17/02 – Defesa de Dissertação –Gláucia Valéria Fonseca Leonel

“Cinética e termodinâmica de formação de complexo entre isolado proteico de baru e polifenois”

Comissão Examinadora:

Prof.ª Ana Clarissa dos Santos Pires (orientador) – UFV

Prof. Luis Henrique Mendes da Silva (coorientador) – UFV

Prof.ª Jaqueline de Paula Rezende (coorientadora) – UFLA

Dr.ª Eliara Acipreste Hudson – UFV

> 16/02 – Defesa de Dissertação – Herlândia Cotrim Santos

“BEBIDA FERMENTADA SUSTENTÁVEL “TIPO IOGURTE GREGO” À BASE DE LEITELHO”

Comissão Examinadora:

Prof.ª Ana Clarissa dos Santos Pires (orientadora) – UFV

Prof.ª Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal – UFV

Prof.ª Jaqueline de Paula Rezende (coorientadora) – UFLA

Prof. Maximiliano Soares Pinto (coorientador) – UFMG

Dr.ª Eliara Acipreste Hudson – UFV

> 13/02 – Defesa de Tese – Cíntia Tomaz Sant’ana

“Chemical characterization and functional properties in vitro and in vivo of macauba (Acrocomia aculeata)”

Comissão Examinadora:

Prof. Frederico Augusto Ribeiro de Barros (orientador) – UFV

Prof.ª Bárbara Pereira da Silva – UFV

Prof.ª Hércia Stampini Duarte Martino (coorientadora) – UFV

Prof.ª Neuza Maria Brunoro Costa (coorientadora) – UFES

Prof. Kee-Hong Kim (coorientador) – Purdue University

Prof.ª Mariana Grancieri – UFES

> 10/02 – Defesa de Dissertação – Maria José Araújo Vieira

“APLICAÇÃO DE FILMES ANTIOXIDANTES COM EXTRATO DE ANTOCIANINA DE REPOLHO ROXO E ACETATO DE CELULOSE PARA CONSERVAÇÃO DA MAÇÃ MINIMAMENTE PROCESSADA”

Comissão Examinadora:

Prof.ª Nilda de Fátima Ferreira Soares (orientadora) – UFV

Prof.ª Érica Nascif Rufino Vieira – UFV

Dr. Rodrigo Rezende Cardoso – UFV

Prof.ª Taíla Veloso de Oliveira (coorientadora) – UFV

Prof. Paulo Cesar Stringheta (coorientador) – UFV

> 09/02 – Defesa de Tese – Jean Victor dos Santos Emiliano

Assessment of the development of Staphylococcus aureus during the production of whey on a laboratory scale

Comissão Examinadora:

Prof. Ítalo Tuler Perrone (orientador) – UFJF

Prof. Antonio Fernandes de Carvalho – UFV

Prof. Evandro Martins – UFV

Prof. Solimar Gonçalves Machado – UFV

Prof. Rodrigo Stephani – UFJF

JANEIRO 2023

> 17/01 – Defesa de Dissertação – Bruna Aparecida Simoncello

“EFEITO DA PRÉ-INCUBAÇÃO DE Pseudomonas fluorescens NO LEITE UHT RECONSTITUÍDO DESNATADO E ADICIONADO DE DIFERENTES BLENDS DE FOSFATO”

Comissão Examinadora:

Prof. Ítalo Tuler Perrone (orientador) – UFJF

Prof.ª Juliana de Carvalho da Costa – UFJF

Prof.ª Júlia D’almeida Francisquini – UNICSUM

> 04/01 – Defesa de Dissertação – Neuza Liliana Calvo Meroiço

“EXTRAÇÃO DE LÍPIDOS DA MICROALGA Tetradesmus obliquus”

Comissão Examinadora:

Prof.ª Jane Sélia dos Reis Coimbra (orientadora) – UFV

Prof. César Augusto Sodré da Silva (coorientador) – UFV

Prof. Maurício de Oliveira Leite (coorientador) – UFV

Prof.ª Monique Ellen Torres da Silva – UFJF