SOUZA, MARIANE SAMPAIO DA SILVEIRA – 21/01/2025 – Estratégias para enriquecimento de produtos alimentícios e avaliação da incorporação de nibs de cacau de diferentes origens em barras de cereal (Prof. Paulo César Stringheta)
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BORGES, LARISSA LORRANE RODRIGUES – 23/01/2025 – Bioaccessibility and metabolism of anthocyanins: effects of fermentation, encapsulation, and microbiota interactions (Prof. Paulo Cesar Stringheta)
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FIDELIS, GENY ABIGAIL – 14/02/2025 – Rotulagem nutricional dos alimentos: estudos com o consumidor (Prof.ª Valeria Paula Rodrigues Minim)
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CAMPOS, LUIZA BRITO – 18/02/2025 – Leveduras selvagens na produção de vinhos: exploração para o desenvolvimento de novos produtos (Prof.ª Monique Renon Eller)
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SOUZA, LETÍCIA BRUNI – 18/02/2025 – Termodinâmica de formação de complexo entre quimosina e nanopartícula de ferro (Prof.ª Ana Clarissa dos Santos Pires)
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SANTANA, TIAGO NOGUEIRA DE – 19/02/2025 – Predição de proteínas sensoras baseadas em bacteriófagos para detecção de Salmonella spp. (Prof.ª Monique Renon Eller)
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LOURENÇO, MIRIELLE TEIXEIRA – 21/02/2025 – Microencapsulação de Lacticaseibacillus rhamnosus GG por liofilização: viabilidade, resistência e incorporação e suco de uva (Prof.ª Érica Nascif Rufino Vieira )
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GOMES, BÁRBARA TEIXEIRA – 21/02/2025 – Crude and Purified Blueberry Extract: application in smart packaging based on poly(vinyl)alcohol and gelatin for fish monitoring (Prof.ª Nilda de Fatima Ferreira Soares)
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SANTOS, ISRAEL FELIPE DOS – 27/02/2025 – Influência dos parâmetros de processo do aquecimento ôhmico nas propriedades interfaciais de proteínas do soro do leite (Prof. Pedro Henrique Campelo Félix)
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NASCIMENTO, BRUNO LEÃO – 07/03/2025 – Produção de cerveja a partir do malte de grãos de cevada ozonizada: avaliação de parâmetros físico-químicos e sensoriais (Prof.ª Edimar Aparecida Filomeno Fontes)
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FERREIRA, RENATA DE SOUZA – 07/03/2025 – Valor nutricional e avaliação sensorial de preparações acrescidas de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e com consumidores vegetarianos (Prof.ª Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal)
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OLIVEIRA, MARQUEJON DOS SANTOS – 21/03/2025 – Obtenção, caracterização físico-química e avaliação técnico-funcional de extratos ricos em proteínas de amêndoas de pupunha (Bactris gasipaes) da Amazônia (Prof. Eduardo Basílio de Oliveira)
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Jaimes, Lizeth Mercedes García – 05/05/2025 – Fruit extracts as a natural strategy against foodborne pathogens: antioxidant, antimicrobial, and cytotoxic evaluations (Prof. Pedro Henrique Campelo Félix)
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Souza, Amanda Lélis de – 05/05/2025 – Influência da polidopamina na estrutura e funcionalidade de filmes biodegradáveis (Prof.ª Nilda de Fátima Ferreira Soares)
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AZEVEDO, PAULA ZAMBE – 04/07/2025 – Techno-functional characterization of protein concentrate from common white beans (Phaseolus vulgaris L.) (Prof. Pedro Henrique Campelo Félix)
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Machado, Gabriela de Oliveira – 21/07/2025 – Substituição parcial de Poli(ácido lático) por microalgas para produção de filmes plásticos: uma abordagem sinergica entre sustentabilidade e desempenho (Prof.ª Nilda de Fátima Ferreira Soares)
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Souza, Danielly Aparecida de – 21/07/2025 – Coagulação enzimática assistida por ultrassom: impacto na atividade da quimosina recombinante, na cinética de dessoragem e nas propriedades tecnológicas do queijo fresco de cabra (Prof. Bruno Ricardo de castro Leite Júnior)
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Guerra, Johnny Herbert Oliveira – 21/07/2025 – Estudo da inativação de Listeria monocytogenes e Salmonella enteriditis em leite por aquecimento ôhmico: Efeito da composição da matriz alimentar (Prof. Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior)
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Alexandre, Marcela Aparecida da Silva – 25/07/2025 – Vesículas de polidiacetileno como sensores colorimétricos para detecção de Pseudomonas spp. (Prof.ª Monique Renon Eller)
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Mendonça, Daniela Aparecida – 25/07/2025 – Prospecção de leveduras de biomas nacionais para produção de biossurfactantes a partir do subproduto melaço de soja (Prof.ª Monique Renon Eller)
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Oliveira, Therys Senna de Castro – 28/07/2025 – Microencapsulamento de extrato de casca de jabuticaba (Plinia cauliflora) com proteínas do soro do leite, ervilha e soja: Avaliação da estabilidade, morfologia e bioacessibilidade (Prof. Paulo César Stringheta)
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Araujo, Thais da Silva – 05/08/2025 – Estudo da composição química e das atividades antioxidante, antibacteriana e antifúngica in vitro de extratos de folhas de peixinho da horta (Stachys byzantina) (Prof.ª Érica Nascifi Rufino Vieira)
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Gonçalves, Priscila da Silva – 18/08/2025 – Caracterização de farinha de taioba (Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott) e seu aproveitamento tecnológico (Prof.ª Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal)
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Silva, Francisca Liliane Roha da – 15/10/2025 – Efeitos de embalagem de poli(vinil)álcool (PVA) ativo na maturação e conservação de queijo Minas Padrão e artesanal (Prof.ª Nilda de Fátima Ferreira Soares)
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Andressa, Irene – 31/10/2025 – VALORIZATION OF EMERGING RAW MATERIALS AND APPLICATION OF PHYSICAL AND BIOLOGICAL PROCESSES IN THE DEVELOPMENT OF PLANT-BASED BEVERAGES (Prof. Bruno Ricardo de Castro Leite Junior)
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Arruda, Karoline Aparecida da Cruz – 14/11/2025 – Características de textura e derretimento de géis contendo proteínas do tremoço branco (Lupinus albus) (Prof. Luis Antonio Minim)
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Ferreira, Jucenir dos Santos – 02/12/2025 – Development and technological and sensory characterization of probiotic yogurt bars (Prof.ª Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal)
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Teixeira, Samires Côcco – 10/12/2025 – Biodegradable and biocompatible plant-wearable sensors for precision agriculture and food safety (Prof.ª Nilda de Fátima Ferreira Soares)
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Brito, Renata Moraes – 12/12/2025 – Aplicação tecnológica e biológica de alimentos de fontes vegetais subutilizadas (Prof.ª Ana Clarissa dos Santos Pires)
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Souza, Inês Clarissa Gomes – 19/12/2025 – Desenvolvimento de filmes à base de quitosana de fonte fúngica: extração de quitina e avaliação das propriedades da quitosana (Prof.ª Nilda de Fatima Ferreira Soares)
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