Livro e capítulo de livro – 2021
ID Título Autor Principal 1 ANTOCIANINAS THAIS CAROLINE BUTTOW RIGOLON 2 ASPECTOS REGULATÓRIOS E DE SEGURANÇA VICTOR DE SOUZA TAVARES 3 AVALIAÇÃO DO EFEITO DOS PLASTIFICANTES GLICEROL E TRIETIL CITRATO NA MUDANÇA CROMÁTICA DE INDICADORES COLORIMÉTRICOS PRODUZIDOS COM EXTRATO DE AÇAÍ (EUTERPE OLEÁCEA MART) EM ACETATO DE CELULOSE SAMIRIS COCCO TEIXEIRA 4 CAP. 116 – PEPTÍDEOS BIOATIVOS: OBTENÇÃO E PROPRIEDADES BIOLÓGICAS JEFERSON SILVA CUNHA 5 CAP. 117 – PERESKIA ACULEATA MILLER (ORA-PRO-NÓBIS): BENEFÍCIOS À SAÚDE E POTENCIAL PARA USO EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS ALECIA DAILA BARROS GUIMARAES 6 CAP. 13 – PRODUTOS PLANT BASED: DEMANDA, DESAFIOS E TENDÊNCIAS BRUNO RICARDO DE CASTRO LEITE JUNIOR 7 CAP. 32 – PRODUÇÃO DE AROMAS NATURAIS A PARTIR DA HIDRÓLISE DA GORDURA DO LEITE FAVORECIDA POR ULTRASSOM ARTHUR POMPILIO DA CAPELA 8 CAP. 42 – LEITE CAPRINO: CARACTERÍSTICAS, DESAFIOS E POTENCIALIDADES ALECIA DAILA BARROS GUIMARAES 9 CAP. 43 – HIDRÓLISE DE PROTEÍNAS VEGETAIS ANA FLAVIA COELHO PACHECO 10 CAP. 44 – USO DO ULTRASSOM PARA POTENCIALIZAR A HIDRÓLISE ENZIMÁTICA ALECIA DAILA BARROS GUIMARAES 11 CAP. 50 – PROTEÍNAS DO LEITE: FONTE DE PEPTÍDEOS BIOATIVOS E HIDROLISADOS PROTEICOS COM ATRAENTES PROPRIEDADES ALECIA DAILA BARROS GUIMARAES 12 CAP. 82 – EFEITO DO ULTRASSOM NO PROCESSAMENTO DE IOGURTE: REVISÃO ALECIA DAILA BARROS GUIMARAES 13 CAP. 86 – INSETOS NA ALIMENTAÇÃO HUMANA HELOISA DE FATIMA MENDES JUSTINO 14 CAP. 93 – SORO DO LEITE DE CABRA: IMPORTÂNCIA PARA O PEQUENO PRODUTOR FABIO RIBEIRO DOS SANTOS 15 CAP. 94 – SORO DO LEITE: QUALIDADE NUTRICIONAL, TÉCNICO-FUNCIONALIDADE E POTENCIAL BIOLÓGICO LORENA SOARES XAVIER 16 CARMIM DE COCHONILHA JULIANA DE CASSIA GOMES ROCHA 17 CHAPTER 7 – APPLICATIONS OF ENZYMES IN FOOD PROCESSING BRUNO RICARDO DE CASTRO LEITE JUNIOR 18 CICLODEXTRINAS: APLICAÇÕES EM EMBALAGENS DE ALIMENTOS TARSILA RODRIGUES ARRUDA 19 COMPLEXAÇÃO DO EXTRATO FENÓLICO DE GOJI BERRY (LYCIUM BARBARUM L.) EM HIDROXIPROPIL-BETACICLODEXTRINA (HPCD) ALANE RAFAELA COSTA RIBEIRO 20 CORANTES NATURAIS COMO COMPOSTOS BIOATIVOS KATIUCHIA PEREIRA TAKEUCHI 21 CORANTES NATURAIS: DA DIVERSIDADE DA NATUREZA AS APLICAÇÕES E BENEFÍCIOS PAULO CESAR STRINGHETA 22 CORANTES NATURAIS: DO LABORATÓRIO AO MERCADO PAULO CESAR STRINGHETA 23 CORANTES ORGÂNICOS SINTÉTICOS, ORGÂNICOS IDÊNTICOS AOS NATURAIS, CARAMELO AMÔNIA, COMPLEXO CÚPRICO DA CLAROFILA E CLOROFILINA PAULO CESAR STRINGHETA 24 CURCUMINA E CURCUMINOIDES DE CURCUMA LONGA MICHELE CORREA BERTOLDI 25 EFEITO DO PROCESSAMENTO SOBRE A COMPOSIÇÃO DE MINERAIS EM FARINHA DE BANANA VERDE GENILSON DE PAIVA 26 HIGH-PRESSURE HOMOGENIZATION ON FOOD ENZYMES BRUNO RICARDO DE CASTRO LEITE JUNIOR 27 LICOPENO PEDRO AUGUSTO VIEIRA DE FREITAS 28 MICRO-ORGANISMOS ENVOLVIDOS NA FERMENTAÇÃO DE MOSTO DE MEL E ADITIVOS DE CONSERVAÇÃO MAYARA SALGADO SILVA 29 MODELAGEM E SIMULAÇÃO DE EVAPORADORES UTILIZANDO SOFTWARE LIVRE SCILAB MARIANA PEREIRA BARBOSA 30 PERFIL CINÉTICO DE PIGMENTOS PRODUZIDOS POR MONASCUS RUBER EM EFLUENTE PROVENIENTE DO PROCESSAMENTO DA MANDIOCA DANIELE SILVA RIBEIRO 31 PREDIÇÃO DE ANTOCIANINAS TOTAIS, FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE UTILIZANDO PARÂMETROS COLORIMÉTRICOS PARA MORANGO, FRAMBOESA E JUÇARA THAIS CAROLINE BUTTOW RIGOLON 32 PROCESSO DE PRODUÇÃO DE QUEIJO PORUNGO ? VALORIZAÇÃO DE UM PRODUTO TRADICIONAL E ARTESANAL DA REGIÃO SUDOESTE DO ESTADO DE SÃO PAULO ISABELLE CRISTINA OLIVEIRA NEVES 33 SORGO PARA ALIMENTAÇÃO HUMANA VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ 34 TECNOLOGIA DE SECAGEM DE ALIMENTOS – PROPOSTA DE PRÁTICA DE ENSINO: MAÇÃ DESIDRATADA THAIS CAROLINE BUTTOW RIGOLON 35 URUCUM: BIXINA E NORBIXINA ANDRESSA LADEIRA BERNARDES
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