Master’s and Doctoral Degrees

Food Science and Technology

Dissertations and Thesis 2017

Dissertations

COSTA, RAFAELA TEIXEIRA RODRIGUES DO VALE – 20/07/2017. INTERAÇÃO INTERMOLECULAR ENTRE VERMELHO 40 E CASEÍNA MICELAR. ( Prof.ª Ana Clarissa dos Santos Pires)

RODRIGUES, BRUNA FERNANDA LOPES – 09/08/2017. ESTABILIDADE DE FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS EM PRODUTOS DE YACON (Smallanthus sonchifolius). (Prof. José Benício Paes Chaves)

BRASIL, DANDARA LIMA – 15/08/2017. PÃO DE FORMA ADICIONADO DE POLPA DE MANGA UBÁ E SEM ADIÇÃO DE SACAROSE: ANÁLISES FÍSICAS E REOLÓGICAS. (Prof.ª Edimar Aparecida Filomeno Fontes)

MARTINS, FRANCINE FERREIRA – 15/09/2017. LIMIARES HEDÔNICOS E INFLUÊNCIA DA COR DA EMBALAGEM NA PERCEPÇÃO SENSORIAL DE CHOCOLATE COM DIFERENTES PERCENTUAIS DE CACAU. (Prof.ª Valéria Paula Rodrigues Minim)

CARIOCA, LEONARDO JUSTINO – 04/10/2017. SENSOR COLOTIMÉTRICO À BASE DE POLIDIACETILENO PARA DETECÇÃO DE AGROTÓXICO EM ÁGUA. (Prof. Nélio José de Andrade)

RIGHI, THAMIRES – 05/10/2017. TESTE DE TOXICIADE IN VIVO DO EMULSIFICANTE PROTEICO PHAP DE Azotobacter sp. FA08 EXPRESSO EM SISTEMA HETERÓLOGO BACTERIANO PARA UTILIZAÇÃO EM ALIMENTOS (Prof.ª Monqiue Renon Eller)

DEMARTINI, MARCELA COSTA – 08/12/2017. AVALIAÇÃO DO MÉTODO ULTRASSÔNICO NA DETERMINAÇÃO DAS CARACERÍSTICAS QUÍMICAS E FÍSICAS DE LEITE HUMANO (Profª Edimar Aparecida Filomeno Fontes)

MARTINEZ, OSCAR DAVID MEDINA – 19/12/2017. FARINHA MISTA DE SORGO E QUINOA: QUALIDADE PROTEICA E POTENCIAL ANTIOXIDANTE IN VIVO (Profª Mônica Ribeiro Pirozzi)

Thesis

VIANA, KARINA ROGÉRIO DE OLIVEIRA – 12/01/2017. POTENTIAL, SPATIAL DISTRIBUTION AND SUSTAINABILITY OF SUGARCANE-ETHANOL IN BRAZIL. PROJECTIONS TO 2030. (Prof. Ronaldo Perez).

ALVES, MAURA PINHEIRO – 17/02/2017. PURIFICATION, CHARACTERIZATION AND EVALUATION OF THE DIFFERENTIAL EXPRESSION OF PROTEASES PRODUCED BY PSEUDOMONAS FLUORESCENS. (Prof. Antônio Fernandes de Carvalho)

SILVA, CLEUBER RAIMUNDO DA – 20/02/2017. THERMODYNAMIC CHARACTERIZATION OF TWO PILOT SPRAY DRYERS AND EVALUATION OF THE EFFECT OF HIGH MOLECULAR WEIGHT COMPOUNDS ON TRADITIONAL AND LACTOSE-FREE DAIRY MIXES. (Prof. Antonio Fernandes de Carvalho)

CASANOVA, FEDERICO – 14/03/2017. COLLOIDAL STABILITY OS NATIVE AND CROSS-LINKED CASEIN MICELLES AND THEIR POTENTIAL USE AS NANOCARRIER FOR CYANIDIN-3-O-GLUCOSIDE (Prof. Antonio Fernandes de Carvalho)

ROCHA, JULIANA DE CASSIA GOMES – 24/03/2017. MICROENCAPSULAMENTO POR ATOMIZAÇÃO DE ANTOCIANINAS PROVENIENTES DA MISTURA DE EXTRATOS FENÓLICOS DE DIFENRENTES FRUTAS. (Prof. Paulo César Stringheta) – Sigilosa

RIBEIRO, DANIELE SILVA – 31/03/2017. PRODUÇÃO DE PIGMENTOS POR MONASCUS RUBER URM 4530 CULTIVADO EM MANIPUEIRA. (Prof. Paulo César Stringheta) – Sigilosa

OLIVEIRA, TAÍLA VELOSO DE – 05/04/2017. DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGENS INTELIGENTES INCORPORADAS COM NANOVESÍCULAS DE POLIDIACETILENO PARA INDICAÇÃO COLORIMÉTRICA DE SALMONELLA SPP. (Prof.ª Nilda de Fátima Ferreira Soares) – Sigilosa

SÁ, JOÃO PAULO NATALINO DE – 02/05/2017. AVALIAÇÃO ANTIMICROBIANA DE NANOCARREADOR COM EUGENOL EM ISOLADOS BACTERIANOS DE MASTITE BOVINA. (Prof. Nélio José de Andrade)

ROCHA, CAROLINA TATAGIBA – 01/08/2017. COMPOSIÇÃO FENÓLICA E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE JUÇARA (Euterpe edulis) CULTIVADA NOS ESTADOS DE MINAS GERAIS E ESPIRITO SANTO. (Prof. Afonso Mota Ramos)

RAFAEL, VIVIANE DA CRUZ – 04/08/2017. FENÓTIPOS DA MICRIBIOTA PREDOMINANTE DO FERMENTO ENDÓGENO (PINGO) RELEVANTES PARA AS CARACTERÍSTICAS E SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA SERRA DA CANASTRA. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira).

GONSAGA, DRIENE GOMES – 08/08/2017. IDENTIFICAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FENOTÍPICA E POTENCIAL APLICAÇÃO TECNOLÓGICA DE BACTÉRIAS LÁTICAS PREDOMINANTES NO LEITE HUMANO EM DIFERENTES FASES DA LACTAÇÃO. (Profª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira).

RODRIGUES, MARCELA ZONTA – 06/09/2017. OBTENÇÃO DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS A BASE DE PECTINA COMO VEÍCULO PARA MICRO-ORGANISMOS PROBIÓTICOS E APLICAÇÃO EM CENOURA E GOIABA MINIMAMENTE PROCESSADAS. (Prof. Afonso Mota Ramos)

SIMIQUELI, ANDRÉA ALVES – 06/10/2017. DESENVOLVIMENTO DE EMULSÕES A/O/A PARA O CARREAMENTO DE FeSo4 E SEU IMPACTO NA QUALIDADE SENSORIAL DE ALIMENTOS (Prof.ª Valéria Paula Rodrigues Minim)

VIANA, KÉLLEN WANESSA COUTINHO – 10/10/2017. EFEITO DO CONSUMO DO EXTRATO FENÓLICO DA CASCA DE JABUTICABA (Plinia jaboticaba (VELL.) O. BERG) NA PREVENÇÃO DA ATEROSCLEROSE E DA DOENÇA HEPÁTICA GORDUROSA NÃO ALCOÓLICA EM COELHOS ALIMENTADOS COM DIETA HIPERCOLESTEROLEMIANTE (Prof. Paulo César Stringheta)

FIDELIS, PRISCILA CARDOSO – 30/10/2017. EMULSÕES SIMPLES E MULTICAMADAS ESTABILIZADAS POR LISOZIMA E B-LACTOGLOBULINA (Prof. Luis Antonio Minim)

POLA, CICERO CARDOSO – 30/11/2017. NANOCOMPÓSITOS BIODEGRADÁVEIS À BASE DE AMIDO DE MILHO E POLI(VINIL ÀLCOOL) COMO NOVOS MATERIAIS PARA EMBALAGENS ATIVAS ANTIMICROBIANAS (Profª. Nilda de Fátima Ferreira Soares)

RAMOS, MICHELLE SILVA – 01/12/2017. EXTRATO DE PROTEÍNAS ESTRUTURADORAS DE GELO OBTIDO DE FOLHAS DE TRIGO NA CRIOPROTEÇÃO DE Saccharomyces cerevisiae (Profª Mônica Ribeiro Pirozzi)

MENDES, ANDRESSA CRISTINA GAIONE – 11/12/2017. USO DE ULTRASSON PARA EXTRAÇÃO DE FRUTOLIGOSSACARIDEOS DE RAIZES DE YACON (Smallanthus sonchifolius) E ESTUDO DA ADSORÇÃO DE SEUS AÇÚCARES EM RESINSA DE TROCA CATIÔNICA (Prof. José Benício Paes Chaves)

Address

Secretaria da Pós-Graduação

Departamento de Tecnologia de Alimentos

Universidade Federal de Viçosa

36570-900 – Viçosa – MG – BRASIL

E-mail: tcaufv@gmail.com

Tel.: +55 (31) 3612-6705 / 3612-6723

© 2020 Universidade Federal de Viçosa - Todos os Direitos Reservados